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जल्द मिलेगी देश को पहली बुंदेली शेफ, इंदौर में होगा फाइनल मुकाबला

Sunil Kumar — Mon, 05 Jul 2021 11:18:36 +0000

ट्रूपल बुंदेलखंड द्वारा आयोजित क्षेत्र की पहली ऑनलाइन शेफ प्रतियोगिता, ‘बुंदेली शेफ’ अपने अंतिम चरण में प्रवेश कर चुकी है। क्षेत्र की पहली बुंदेली शेफ की तलाश, इंदौर के होटल ‘व्हाइट हाउस’ में 10 जुलाई, शनिवार, दोपहर 3 बजे से आयोजित कार्यक्रम के साथ पूरी होगी। बुंदेलखंड के अलग-अलग क्षेत्रों से हिस्सा लेने वाली महिलाओं तथा बालिकाओं ने इस पूरी प्रतियोगिता के दौरान अपने लाजवाब और स्वादिष्ट व्यंजनों से सभी का दिल जीतने की भरपूर कोशिश की है। वहीं अब ग्रैंड फिनाले के माध्यम से टॉप 5 प्रतिभागियों के साथ कार्यक्रम को अंतिम रूप दिया जाएगा।

शो के स्पॉन्सर ‘ऑर्गेनिक संकल्प’ के फाउंडर, राजेंद्र राजपुरोहित ने सभी पार्टिसिपेंट्स को अच्छे से परफॉर्म करने के लिए शुभकामनाएं दीं और पूरे शो के दौरान उनका हौसला बढ़ाया। शो के बाकी स्पॉन्सर्स पीआर 24×7, हेल्थ 24×7, रुद्राणी कलाग्राम, ऑर्गेनिक संजीवन तथा को-स्पॉन्सर ‘बीएसीसीपीए’ ग्रैंड फिनाले के दौरान उपस्थित होंगे, जो फाइनलिस्ट का उत्साह दोगुना करने के लिए प्रतिबद्ध होंगे। शो की जज, ज्योति नामदेव ने कहा कि पूरे शो के दौरान बेहद स्वादिष्ट पकवान देखने को मिले। यह शो बुंदेलखंड के प्रसिद्द पकवानों को समूचे देश से रूबरू कराने का माध्यम बना है। सेमी फिनाले के दौरान दिए गए लड्डू वाले टास्क में सभी पार्टिसिपेंट्स ने बेहद स्वादिष्ट लड्डू भेजकर इस शो के प्रति उत्साह को दोगुना कर दिया। सभी पैरामीटर्स को ध्यान में रखकर फाइनल पार्टिसिपेंट्स का चयन किया गया, जो कि बेहद मुश्किल था। इस मुकाबले में छतरपुर की शमिता सिंह, मुंबई की सोनल जैन, ललितपुर की कीर्ति नामदेव, इंदौर की वर्षा जैन और झांसी की शिवाली अग्रवाल के बीच मुकाबला होगा। 8 ऑडिशंस, 2 क्वार्टर फिनाले और सेमी फिनाले के चलते प्रतियोगिता के दौरान न सिर्फ बुंदेलखंड, बल्कि देश के कोने-कोने से प्रतिभाओं ने बढ़-चढ़कर हिस्सा लिया, जिसमें से अब ग्रैंड फिनाले के माध्यम से देश की पहली बुंदेली शेफ की जल्द ही घोषणा की जाएगी।

बुंदेली शेफ: अब देश चखेगा बुंदेली महिलाओं के हाथ का स्वाद, जल्द बुंदेलखंड ट्रूपल पर

Sunil Kumar — Wed, 28 Apr 2021 09:08:23 +0000

भोपाल: बुंदेलखंड क्षेत्र का तेजी से उभरता ऑनलाइन न्यूज प्लेटफार्म बुंदेलखंड ट्रूपल जल्द ही क्षेत्र की महिलाओं के लिए बुंदेली शेफ प्रतियोगिता आयोजित करने जा रहा है। 1 मई से शुरू होने जा रही इस ऑनलाइन प्रतियोगिता के अंतर्गत बुंदेलखंड के मशहूर व्यंजनों की पेशकश देखने को मिलेगी। खासबात यह है कि प्रतिभागियों द्वारा बनाए गए व्यंजनों को उनके ही शहर के प्रचलित शेफ जज करेंगे। देश के इस पहले ऑनलाइन शेफ प्रतियोगिता का संचालन बुंदेली शेफ ज्योति नामदेव करेंगी।

इस बारे में अधिक जानकारी देते हुए चैनल के को-फाउंडर अतुल मलिकराम ने बताया कि पिछले एक साल से बनी परिस्थियों में सबसे अधिक जिम्मेदारी घर की महिलाओं पर बढ़ी है। वह कम पैसे में घर खर्च चलाना हो या पूरे समय परिवार के तमाम सदस्यों की देखभाल, महिलाओं ने हर किरदार को बखूबी निभाया है। बुंदेली शेफ उन महिलाओं के सम्मान में, उनकी क्षमता से दुनिया को रूबरू कराने का मंच है।

उन्होंने कहा कि, भारत में शेफ से जुड़ी जितनी भी प्रतियोगिताएं होती हैं, उनमें बनाए जाने वाले व्यंजन ज्यादातर नेशनल, इंटरनेशनल, कॉन्टिनेंटल या इटालियन आदि होते हैं। लेकिन बुंदेली शेफ अपने आप में ऐसी पहली प्रतियोगिता है जो क्षेत्रीय किचन का स्वाद सबको चखाने और देश भर में इसकी पहचान बनाने में सहायक होगा।

लगभग दो माह चलने वाली यह प्रतियोगिता 6 ऑडिशन, 2 क्वाटर फाइनल, एक सेमीफाइनल व 10 जुलाई को चंदेरी में होने वाले फाइनल के साथ संपन्न होगी। इसमें मध्य प्रदेश व उत्तर प्रदेश में आने वाले बुंदेलखंड के 13 जिलों समेत क्षेत्र से संबंधित अन्य शहरों की रहवासी महिलाएं भी हिस्सा ले सकेंगी। जीतने वाली प्रतिभागी को 50 हजार तक के पुरस्कार ससम्मान भेंट किए जाएंगे। इसमें उनकी डिजिटल ब्रांडिंग से लेकर आकर्षक गिफ्ट आइटम्स तक शामिल हैं। प्रतियोगिता का हिस्सा बनने के लिए https://taplink.troopel.com/p/5b01b4/ इस लिंक पर रजिस्टर कर सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए संपर्क करें – 74893 13033

बुंदेलखंड ट्रूपल के बारे में:

बुंदेलखंड ट्रूपल क्षेत्र का विश्वसनीय ऑनलाइन न्यूज प्लेटफार्म है। जो क्षेत्र के युवाओं, किसानों, महिलाओं व लोक संस्कृति के संरक्षण हेतु सक्रियता से कार्य कर रहा है। चैनल अपने ऑनलाइन शो जैसे राजनेताओं पर आधारित नेताजी कहिन, लोकगीत कलाकारों के लिए बुंदेली बावरा, जेलों की दयनीय स्थिति के मद्देनजर कमबख्त जेल व खेती किसानी संबंधित शान-ए-किसान आदि कार्यक्रमों के जरिए एक सशक्त बुंदेलखंड के स्वप्न को साकार करने की दिशा में कार्यरत है।

पालक कबाब बनाने की इस देसी रेसिपी

Sunil Kumar — Thu, 04 Feb 2021 12:02:22 +0000

सर्दियों में पालक खाने का अलग ही मजा होता है। इस मौसम में पालक का साग ही नहीं बल्कि इसके पकौड़े, कोफ्ते और कबाब भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। आज हम आपको पालक के कबाब की क्लासिक रेसिपी बना रहे हैं-

सामग्री :
2 कप पालक
2 मध्यम आलू, उबले हुए
तीन चौथाई कप हरी मटर के दाने
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
आधा छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
एक चुटकी हल्दी पाउडर
एक चौथाई छोटा चम्मच, गरम मसाला पाउडर
तीन चौथाई चम्मच, आमचूर
ढाई बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन
3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
नमक स्वाद अनुसार
आवश्यकतानुसार तेल

विधि :
आलू और मटर को पानी में नमक डालकर नरम होने तक उबाल लें। अगर आप ताजे हरी मटर के दाने का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इन्हें गरम पानी में नरम होने तक उबाल लें। अगर आप फ्रोजन मटर के दाने का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इन्हें उबालने की जरुरत नहीं है, डीफ्रॉस्ट कर लें। (इस रेसिपी में हम फ्रोज़न मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं। पालक को गरम पानी में 2-3 मिनट तक उबालकर छलनी से छान लें और तुरंत ही ठंडे पानी में डाल दें। 1 मिनट के बाद इसे पानी से निकाल लें और काट लें। अब मध्यम आंच पर एक पैन में एक छोटा चम्मच तेल डालकर गरम करें। इसमें हरी मटर के दाने, पालक और नमक डालें। चम्मच से चलाते हुए पालक और हरी मटर के मिश्रण को सूखा होने तक पकाएं। इसमें 3-4 मिनट लगेंगे। पालक और मटर में कितना पानी है इस हिसाब से पकने का समय लगेगा। हरा धनिया और चुटकीभर हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें। गैस बंद कर दें व मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
अब मिश्रण, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी जार में पीसकर पेस्ट बना लें। इसके बाद एक मध्यम कटोरे में उबले हुए आलू को मसल लें फिर इसमें पीसी हुए हरी पेस्ट गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर, भुना हुआ बेसन, ब्रेडक्रम्ब्स और स्वाद अनुसार नमक डालें। सभी सामग्री को मिला लें और चख लें। अगर जरूरत लगे तो स्वादानुसार नमक और आमचूर पाउडर मिला लें। अगर मिश्रण ज्यादा चिपचिपा लगे तो इसमें ब्रेडक्रम्बस डालकर मिला लें। अब हथेली पर तेल लगाकर मिश्रण को 8 समान हिस्सों में बांट लें। हर एक भाग के गोले बना लें। इन्हें हथेली के बीच में हल्के से दबाकर टिक्की बना लें।
अब गैस पर एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर 1-2 बड़े चम्मच तेल गरम होने के लिए रखें। जब तवा मध्यम गर्म हो जाए तब इसमें 2-3 टिक्की सेकने के लिए रखें। जब टिक्की की नीचे की सतह हल्के सुनहरा होने लगे तब तक सेकें। इसमें करीब 2-3 मिनट का समय लगेगा।
टिक्की को पलट लें और दूसरे साइड भी सुनहरा होने तक सेक लें। इसमें करीब 1-1.5 मिनट का समय लगेगा। कबाब को एक थाली में निकाल लें। पालक मटर कबाब को टोमैटो केचअप, दही और चटनी के साथ सर्व करें।

आसानी से घर पर बनाये दही ब्रेड पिज्जा

Sunil Kumar — Thu, 04 Feb 2021 12:00:47 +0000

आज हम आपको बताने जा रहे हैं ब्रेड से बने टेस्टी दही ब्रेड पिज्जा की रेसिपी। इस डिश को बनाने के लिए आपको स्पेशल आइटम्स की जरुरत नहीं होगी। अगर आपके पास ब्रेड स्लाइस है, टोमेटो सॉस है और सब्जियां है, तो आप आसानी से इस डिश को 20 मिनट में बना लेंगे।

आवश्यक सामग्री

6-8 ब्रेड पीस
डेढ़ कप दही
1 कप सूजी
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ
2 बड़ा चम्मच दूध
1 बड़ा चम्मच मलाई
1 छोटा कप घी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
स्वादानुसार नमक

विधि

– सबसे पहले दही में सूजी, दूध और मलाई डालकर अच्छे तरह फेंट लें. ध्यान रहे इसमें कोई गांठ न रह जाए.
– फेंटने के बाद इसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च और हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें.
– अब इस मिश्रण में नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर मिला लें.
– इसके बाद मध्यम आंच में तवा गर्म करें.
– जब तक तवा गर्म हो रहा है तो ब्रेड की एक पीस पर एक तरफ मिश्रण लगाएं.
– अब तवा में घी लगाएं और ब्रेड को दोनों तरफ सेंक लें. ऐसी ही सारी ब्रेड को सेंक लें.
– दही ब्रेड पिज्जा को सॉस या चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

छोले भटूरे को हैल्दी बनाने के कुछ बहुत ही आसान उपाय

Sunil Kumar — Thu, 04 Feb 2021 11:59:33 +0000

छोले भटूरे देश में नहीं बल्कि विदेश में भी बेहद लोकप्रिय है। उत्तरी भारत में आपको हर गली-मौहल्ले में दुकान में मिल जायेगा । लेकिन हम सभी जानते हैं कि इनका का सेवन हेल्दी नहीं होता , लेकिन आज हम आपको बता रहे हैं कि छोले भटूरे को हेल्दी कैसे बनाया जाये

छोले भटूरे को ज्यादा हैल्दी बनाने का कोई विशेष तरीका नहीं है, लेकिन नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

वैसे तो पारंपरिक रूप से भटूरे बनाने के लिए केवल मैदे का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसमें और तरह के आटे भी मिला सकते हैं, ताकि इसकी पौष्टिकता बढ़ाई जा सके।
अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, तो छोले भटूरे में कम मसालों का उपयोग करें।
हाई कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों को कम तला हुआ खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन भटूरे बिना तले नहीं बनाए जा सकते। हालांकि, आप चाहें तो इसके लिए सामान्य तेल की जगह जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

टेस्टी छोले भटूरे बनाने के लिए कुछ आसान उपाय

चने ठीक से पकाने के लिए उन्हें सारी रात पानी में भिगोकर रखें। ( सुबह का शानदार नाश्ता ‘पनीर भटूरे’ )
छोले में सोडा न डालें, इससे अपच हो सकता है। सोडे से बेहतर है बेकिंग पाउडर का उपयोग करना। इससे भटूरे और अच्छे भी बनते हैं।
तीखापन कम-ज्यादा करने के लिए इसमें मिर्च का स्तर एडजस्ट करें। ( रेस्टोरेंट जैसे टेस्टी छोले भटूरे घर पर बनाइये आसानी से )
आप भटूरे का बचा हुआ आटा फ्रिज में रखकर अगले दिन प्रयोग कर सकते हैं।
अगर आप बाजार से मिलने वाले छोले मसाला का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करें, नहीं तो आपके छोले बहुत ज्यादा मसालेदार हो जाएंगे।
अगर आप छोले की ग्रेवी गाढ़ी करना चाहते हैं, तो इसमें थोड़े से छोले मैश कर लें। ( तुरत फुरत बनाये आलू के भटूरे )
आप छोले का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अमचूर या अनारदाना भी डाल सकते हैं।
भटूरों के आटे को अपने हाथों से गोल करें, अगर आप इन्हें कटर से काटकर बनाएंगे, तो भटूरे फूलेंगे नहीं।
हमने यहां पर मैदे के साथ थोड़े गेहुं के आटे का उपयोग भी किया है, आप चाहें तो केवल मैदे के भटूरे भी बना सकते हैं।
परोसने के लिए छोलों के ऊपर लंबी-लंबी हरी मिर्च और अदरक डालें, इन्हें मिलाएं नहीं, बस छोलों पर उपर से रख दें। छोले भटूरे को प्याज और नींबू के साथ गरम-गरम परोसें। इन्हें गरमा-गरम खाने में ही सबसे ज्यादा स्वाद आता है।

फटाफट बनाये बाजार जैसी कुरकुरी स्वादिष्ट आलू टिक्की

Sunil Kumar — Thu, 04 Feb 2021 11:58:16 +0000

मसालेदार आलू टिक्की बाहर से करारी और अन्दर से नरम होती है और उसे शाम के नाश्ते या तो कभी भी परोसा जा सकता है। इस रेसिपी की मदद से लज़ीज़ आलू टिक्की बनाना सीखिए।

आवश्यक सामग्री

5 आलू (उबले हुए)
5 चमम्च ब्रेडक्रम्स (ब्रेड का चूरा)
स्वाद अनुसार नमक
1/2 छोटा चमम्च लाल मिर्च पाउडर
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
3 चमम्च हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
100 मि.ली. तेल (टिकिया सेकने के लिए)

विधि

सबसे पहले उबले हुए आलूओं को छील कर मैश कर लीजिये.

फिर इसमें ब्रेडक्रम्स, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.

हथेली पर थोड़ा तेल लगा लीजिये और आलू के इस मिश्रण को इस तरह हथेली पर ले कर मध्यम आकार की बॉल्स बना लीजिये.

इसे हथेलियों के बीच में दबाकर थोड़ा सा चपटा कर लीजिये.

अब तवा गर्म करने रखिये और उस पर थोड़ा सा तेल डाल कर टिकिया को थोड़ी-थोड़ी देर में दो तीन बार पलट कर दोनों ओर से भूरा होने तक सेक लीजिये.

क्रिस्पी आलू की टिकिया सिक कर तैयार हो गई है. इसे धनिये की चटनी, और इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व कीजिये.

आसानी से घर पर बनाये अफगानी पनीर टिक्का

Sunil Kumar — Tue, 13 Oct 2020 10:25:31 +0000

शाम को अगर कुछ हल्का खाने का मन हो या घर पर अचानक कोई मेहमान आ जाए तो ट्राई करें अफगानी पनीर टिक्का। ये स्वाद में तो टेस्टी है ही साथ ही बनने में भी ज्यादा समय नहीं लेता है।

अफगानी पनीर टिक्का के लिये सामग्री–
-400 ग्राम पनीर
-1 कप क्रीम
-4 घंटे भीगे हुए काजू
-4 घंटे भीगे हुए 2 टीस्पून खरबूजे के बीज
-4 घंटे भीगी हुए 2 टीस्पून खसखस
-1 टीस्पून-कालीमिर्च
-1 टीस्पून-नमक
-मक्खन-2 टीस्पून
-5 छोटी इलायची

अफगानी पनीर टिक्का बनाने की विधि–

काजू,खरबूजे के बीज,इलायची,खसखस और कालीमिर्च को एक मिक्सर में डालकर पीस लें।
अब एक बाउल में क्रीम, मक्खन, नमक के साथ मिक्सर में पीसा हुआ पेस्ट भी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इस तैयार मिश्रण में कटे हुए पनीर के टुकड़े डालकर एक घंटे के लिए मेरिनेट करने के लिए रख दें।
अब पनीर के टुकड़ों को 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 20 मिनट के लिए ग्रील कर लें।
आपका अफगानी पनीर टिक्का बनकर तैयार है।

घर पर मिनटों में बनाएं टेस्टी एंड हेल्दी ‘पनीर मूंग दाल चीला’

Sunil Kumar — Tue, 13 Oct 2020 10:23:48 +0000

मूंग दाल चीला स्टफ्ड विद पनीर की सामग्री

200 ग्राम मूंग दाल , हल्का उबला

50 ग्राम मटर

2 टी स्पून लहसुन की कलियां

2 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ

1 टी स्पून नमक

1/4 टी स्पून हल्दी

100 ml (मिली.) पानी

1 प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ

2 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा

3-4 टेबल स्पून वेजिटेबल तेल

फीलिंग के लिए:

4 टेबल स्पून पनीर

2 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ

1 प्याज़, बारीक कटा हुआ

1 नींबू

1/2 टी स्पून चाट मसाला

स्वादानुसार नमक

अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक, हल्दी, दाल और पानी को एक साथ मिलाएं। इसे पीसकर एक स्मूद बैटर तैयार करें और इसे अच्छी तरह फेंट लें।

इसमें प्याज़, हरा धनिया और मटर डालें। इस बैटर को ढककर एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

इसमें सोडा डालें।

एक पैन में तेल गर्म करें और इस पर चम्मच भरकर बैटर डालें।

चीला सेकने के लिए, गैस पर गरम होने रख दीजिए. तवे पर थोड़ा सा तेल डाल लीजिए और चारों ओर एक जैसा फैला दीजिए और तवे को और गरम होने दीजिए। दाल में थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए।

तवे के गरम होने के बाद, गैस बिल्कुल धीमी कर दीजिए और तवे को थोड़ा सा ठंडा कर लीजिए। नैपकिन की सहायता से तवे पर से अतिरिक्त तेल पौंछ दीजिए। चीला फैलाने के लिए एक चमचा भरकर बैटर तवे पर डाल दीजिए और चमचे को गोल-गोल घुमाते हुए पतला चीला फैला लीजिए। चीला फैलाने के बाद, गैस तेज कर लीजिए और चम्मच से चीले के चारों ओर थोड़ा-थोड़ा तेल डाल दीजिए। जरा सा तेल चीले के ऊपर भी डाल दीजिए और चीले को नीचे की ओर से अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए।

चीले के ऊपर से थोड़ा सा गहरे रंग का होते ही, इसे पलट दीजिए और दूसरी ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए। आंच को अपने नियंत्रण में रखिए और जरूरतानुसार मध्यम या मध्यम तेज कर लीजिए। चीले को पलटकर पीछे की ओर से भी देख लीजिए. इस पर ब्राउन चित्ती आ गई है। चीला सिककर तैयार है। गैस को एकदम धीमा कर दीजिए।

फिलिंग भरिये
चीले के इस ओर 3 छोटी चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और चीले को दोनों किनारों से स्टफिंग को ढकते हुए मोड़ दीजिए। चीले को एक प्लेट में निकालकर रख लीजिए और इसी तरीके से सारे चीले बनाकर तैयार कर लीजिए।

गैस को एकदम धीमा कर दीजिए, तवे पर दिख रहे तेल या दाल को नैपकिन की मदद से अच्छी तरह से पौंछ लीजिए और तवे को थोड़ा ठंडा होने दीजिए। इसके बाद ही दूसरा चीला फैलाइए. तवे पर थोड़ा सा पानी छिड़क कर भी ठंडा कर सकते हैं। पानी को पौंछ दीजिए और फिर चीला फैला दीजिए। चीला फैलाते समय गैस एकदम धीमी रखिए और बिल्कुल पहले वाले चीले की तरह तवे पर फैला दीजिए. सभी चीले इसी प्रकार बनाकर तैयार कर लीजिए।

मूंग दाल के स्टफ्ड चीले तैयार हैं। इन्हें हरे धनिये की तीखी चटनी, मीठी चटनी या किसी भी अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व कीजिए और गरमागरम चीलों के स्वाद का आनंद उठाइए।

इस पर अब फीलिंग वाली सामग्री डालें।

गर्मागर्म चीले को हरी चटनी के साथ सर्व करें।

चटपटा खाने के शौकीनों के लिये ‘भरवा पनीर मिर्ची’

Sunil Kumar — Tue, 13 Oct 2020 10:21:57 +0000

अक्सर मन कुछ चटपटा खाने का करता है। ऐसे में बाहर से कुछ खाने की बजाय आप घर में ही भरवा चीज मिर्ची रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। यह रेसिपी उन लोगों को खासतौर पर पसंद आएगी, जो तीखा या चटपटा खाने के शौकीन लोगों को खासतौर पर पसंद आएगी-

भरवा पनीर मिर्ची के लिये सामग्री

5 हरी मिर्च
20 ग्राम पनीर
10 ग्राम जालपीनो
10 ग्राम अजवायन
10 ग्राम सफेद मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार ब्रेड क्रम्ब्स
आवश्यकतानुसार पानी
20 ग्राम चेडर चीज़
10 ग्राम शिमला मिर्च (हरी मिर्च)
10 ग्राम मिर्च साबुत
10 ग्राम काली मिर्च
30 ग्राम बेसन (बेसन)
तलने के लिए तेल

भरवा पनीर मिर्ची बनाने की विधि :

इस स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करने के लिए, मिर्च और शिमला मिर्च को पानी से धोएं फिर, हरी मिर्च को सेंटर से, लम्बाई में और शिमला मिर्च को डाइस करें।

एक गहरी तली का पैन लें और मध्यम आंच पर रखकर उसमें पानी उबालें। अब मिर्च को इस खोलते हुए पानी में 1 मिनट के लिए डाल दें। एक मिनट बाद इन्हें बाहर निकालें और ठंडे पानी में धो लें।

एक बड़ा कटोरा लें और उसमें चीज़ और पनीर को पीस लें। अगर आपके पास चीज नहीं है, तो आप सिर्फ पनीर से भी काम चला सकते हैं

इस मिश्रण में सफेद काली मिर्च पाउडर, काली मिर्च और अजवायन के साथ घिसी हुई शिमला मिर्च, जालपैनो और चिली फ्लेक्स डालें। इस मिश्रण से मिर्च को स्टफ करें और एक तरफ रख दें।

एक बाउल लें और उसमें बेसन को पानी में मिलाएं। इस मिश्रण को कुछ गाढ़ा बनाएं ताकि इसमें मिर्च डुबोने पर यह मिर्च को कवर करते हुए चिपक जाए।

अब एक अलग बोल में ब्रेड का चूरा डालें और एक तरफ रख दें

एक कढ़ाही लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। अब उसमें तलने के लिए तेल गरम करें। इस बीच, भरवां मिर्च लें और उन्हें बैटर और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में डिप करें।

जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो ध्यान से मिर्च को कढ़ाही में डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अच्छी तरह तल जाने पर इन्हें एक प्लेट में निकालें। इस प्लेट में पहले ही टिश्यू पेपर बिछाकर रख लें ताकि यह एक्स्ट्रा ऑइल सोख ले।

अब इन्हें गर्मागर्म ही हरी और लाल चटनी के साथ सर्व करें।

छोले भटूरे को हैल्दी बनाने के कुछ बहुत ही आसान उपाय

Sunil Kumar — Mon, 12 Oct 2020 12:13:11 +0000

वैसे तो पारंपरिक रूप से भटूरे बनाने के लिए केवल मैदे का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसमें और तरह के आटे भी मिला सकते हैं, ताकि इसकी पौष्टिकता बढ़ाई जा सके।
अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, तो छोले भटूरे में कम मसालों का उपयोग करें।
हाई कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों को कम तला हुआ खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन भटूरे बिना तले नहीं बनाए जा सकते। हालांकि, आप चाहें तो इसके लिए सामान्य तेल की जगह जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

टेस्टी छोले भटूरे बनाने के लिए कुछ आसान उपाय

चने ठीक से पकाने के लिए उन्हें सारी रात पानी में भिगोकर रखें। ( सुबह का शानदार नाश्ता ‘पनीर भटूरे’ )
छोले में सोडा न डालें, इससे अपच हो सकता है। सोडे से बेहतर है बेकिंग पाउडर का उपयोग करना। इससे भटूरे और अच्छे भी बनते हैं।
तीखापन कम-ज्यादा करने के लिए इसमें मिर्च का स्तर एडजस्ट करें। ( रेस्टोरेंट जैसे टेस्टी छोले भटूरे घर पर बनाइये आसानी से )
आप भटूरे का बचा हुआ आटा फ्रिज में रखकर अगले दिन प्रयोग कर सकते हैं।
अगर आप बाजार से मिलने वाले छोले मसाला का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करें, नहीं तो आपके छोले बहुत ज्यादा मसालेदार हो जाएंगे।
अगर आप छोले की ग्रेवी गाढ़ी करना चाहते हैं, तो इसमें थोड़े से छोले मैश कर लें। ( तुरत फुरत बनाये आलू के भटूरे )
आप छोले का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अमचूर या अनारदाना भी डाल सकते हैं।
भटूरों के आटे को अपने हाथों से गोल करें, अगर आप इन्हें कटर से काटकर बनाएंगे, तो भटूरे फूलेंगे नहीं।
हमने यहां पर मैदे के साथ थोड़े गेहुं के आटे का उपयोग भी किया है, आप चाहें तो केवल मैदे के भटूरे भी बना सकते हैं।
परोसने के लिए छोलों के ऊपर लंबी-लंबी हरी मिर्च और अदरक डालें, इन्हें मिलाएं नहीं, बस छोलों पर उपर से रख दें। छोले भटूरे को प्याज और नींबू के साथ गरम-गरम परोसें। इन्हें गरमा-गरम खाने में ही सबसे ज्यादा स्वाद आता है।